मिठाई और नमकीन टाईम्स आशा करते हैं कि आप सबकी होली भरपूर रंगोंवाली और खुशियों वाली रही होगी। सभी ने अपने परिजनों, दोस्तों के साथ बहुत सारे रंग, हसी-मज़ाक-ठहाकों, नाच-गांनों के साथ होली का आनंद लिया होगा। गुजिया, नाना प्रकार की मिठाई, ठंडाई और हाँ भांग के लड्डू भी तो खाये होंगे। बस इसी तरह यह मिठास आपके जीवन में बनी रहे, यह शुभकामना हम करते हैं। पर कभी-कभी बहुत ज़्यादा मीठा खाने के बाद कुछ तीखा और चटपटा खाने को दिल ललचाता है। बस यही बात सोचकर हमने इस महीने का प्रोडक्ट ऑफ़ दाॅ मंथ कुछ ऐसा ही चुना है। बस ऐसा विचार आने के बाद जहाँ रंगों से जुड़ा हुआ माहौल है तो गुलाबी शहर के नाम से प्रसिद्ध जयपुर शहर के मशहूर टमाटर कोफ़्ते का नाम जुबाँ पर आता है। जयपुर शहर के दूध मिष्ठान भंडार (DMB) के सुभाष शर्मा जी का यह अविष्कार है जो सिर्फ़ अभी जयपुर के लिए सीमित न रहते हुए पुरे भारत का स्वाद बन चुका है।
दूध मिष्ठान भंडार यानी DMB Group की स्थापना श्री लक्ष्मीधर शर्माजी ने वर्ष 1955 में की थी। समूह ने उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और मिठाईयों की विविध रेंज पेश करके अपनी यात्रा शुरू की। निरंतर नवीन दृष्टिकोण और भावना के साथ, समूह नमकीन और नमकीन की विस्तृत श्रृंखला के साथ विकसित हुआ, खाद्य पदार्थों को पैक किया और राजस्थान और अन्य राज्यों के 60 से अधिक शहरों में पहुंच गया। शाही रसोईयों की तरह ही, उनकी रसोईयों में भी काफ़ी नवाचार होते हैं। ऐसे ही वह अपने व्यंजनों को भी उत्साहपूर्वक सुरक्षित करते हैं और 1955 से चली आ रही इस स्वाद की परंपरा को उन्होंने एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को सौंप दिया है। DMB Group अपनी ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाली मिठाईयों और डेयरी उत्पादों के लिए जाना जाता है।
DMB Group के सुंदर हरे-भरे खेत जयपुर के पास एक गाँव में 100 एकड़ से अधिक भूमि पर फैले हुए हैं और ग्राहकों के स्वास्थ्य का ख़्याल रखते हुए उच्चतम देखभाल और संवेदनशीलता के साथ खेती की जाती है ताकि उपभोक्ताओं को ताज़ा, मिलावट-रहित खाद्य पदार्थ उपलब्ध हो। DMB के राहुल शर्मा जी ने बताया कि जब उनके दादाजी ने इस समूह की स्थापना की, तब उन्होंने उनके पिताजी सुभाष शर्मा जी को एक बात कहीं थी जो इस समूह के सफ़लता की मुख्य नीव है।
उन्होंने कहा था कि जब भी कोई इंसान इस पृथ्वी ग्रह को छोड़ता है तो उन्हें अपने पीछे कुछ न कुछ छोड़ के जाना चाहिए जो उनकी पहचान बने। हमेशा यह याद रखें कि आपके हाथों से बना हुआ जिनसे न केवल आपकी भूख, बल्कि आपकी आत्मा को खिलाने और तृप्त करने का तरीक़ा है और यहीं तरीक़ा हमारे उत्पादों को एक घरेलू नाम बना देगा। ऐसा करने से, हमारे मूल्यवान ग्राहकों के मन में हमारे व्यवसाय की आत्मा हमेशा निवास करेगी, भले ही हम जीवित दुनिया को छोड़ दें।
इसी भावना को ध्यान में रखते हुए जब DMB ने 1994 में टमाटर के कोफ़्ते का आविष्कार किया था, उसके बाद से यह पूरे भारत में चर्चा का विषय बन गया। श्री सुभाष शर्मा चेयरमैन DMB Sweets Private Limited ने राजस्थानी प्याज़ कचैरी से प्रेरणा लेकर इसका आविष्कार किया। प्याज़, लहसुन, टमाटर का उपयोग करके कोफ़्ता बनाने के उनके विचार ने इसे विशिष्ट स्वाद दिया। जिसने DMB को कई घरों के स्नैक पार्टनर के रूप में लोकप्रिय बना दिया। शुद्ध भावना, रचनात्मक तरीक़े से बनाई गए इस व्यंजन का स्वाद आपको एक अलग ही क्षुधा शांति दिलाएगा, बस इसके साथ एक मक्खन वाली लस्सी हो तो क्या कहने!! तो आप जब भी कभी जयपुर जाए तो DMB के इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेना बिल्कुल भी न भूले।