With the approach of the festive season, it is indeed a busy time for mithai and namkeen manufacturers, food ingredients, packaging as well as gifting companies. To meet these needs and ensure timely delivery of the requirement, several strategies can be implemented:
Packaging Solutions:
Mithai and Namkeen producers should collaborate with packaging suppliers to provide customized solutions for their products, such as corrugated boxes, attractive pouches, or baskets/trays. These materials should be durable, hygienic, and meet food safety standards. To increase productivity and reduce manual labour, packaging manufacturers should implement efficient machinery and automation, ensuring they stand firm in today’s competitive market and meet the total requirements during festivals.
Gifting Artifact Suppliers:
A savoury manufacturer should establish social relations with gifting artifact suppliers to provide a diverse range of products for the festive season. This ensures adequate stock and timely delivery, while maintaining a diverse inventory of gifting options to cater to different customer preferences. During festival times, demand for mithai and namkeen products increases, leading to a surge in sales and profits. To capitalize on this opportunity, manufacturers and businesses in the mithai and namkeen industry ramp up production capacity, introduce festival-themed sweets and snacks, package them attractively, and offer discounts or promotions to attract customers.
Ingredient Supply Chain:
A mithai and namkeen manufacturer must maintain a strong and reliable network of ingredient suppliers to ensure a consistent supply of high-quality ingredients. He should establish long-term contracts or partnerships with key suppliers to secure the required quantities at competitive prices. They must communicate and coordinate on a regular basis with the ingredient suppliers to understand their lead times and ensure the timely delivery of ingredients.
Production Planning and Inventory Management:
A packaging manufacturer must implement effective production planning methods to optimize the manufacturing process and minimize delays. Monitoring inventory levels of finished products and raw materials is crucial to avoid stockouts. Forecasting techniques based on past data and market trends can anticipate demand and plan production accordingly.
Logistics and Delivery:
Collaboration with reliable logistics partners is always beneficial to ensure the smooth transportation of packaged products, ingredients, and gifting artifacts, especially during festival time.
To optimize delivery routes and schedules, minimizing transit time will offer maximum efficiency to be well stocked before time.
MNT highlights special feedback received while interviewing the allied sector for the incoming days of festivals. The observations follow:
I. Packaging Solution:
Our first topic was packaging solutions, and Deepak Kishanchandani, MD, R.K. Plast, from Ahmedabad, offered his part of the awareness.
“People eat with their eyes first, and packaging of the product is an undeniable part of sales,” announced Deepak.
Indeed, Deepak’s statement holds truth in the world of marketing and sales. The visual appeal of a product, including its packaging, plays a crucial role in capturing consumers’ attention and influencing their purchasing decisions. Here’s why packaging is considered an undeniable part of sales.
A well-designed package can attract attention, establish a corporate identity, convey information, set itself apart from rival products, convey feelings, increase perceived value, and offer convenience and utility. It can spark interest through eye-catching colours, distinctive forms, and designs. Consistent branding, clear labelling, and distinctive packaging help stand out from competitors. A stylish box fits the buyer’s lifestyle and conveys a high-end product idea. Practical and convenient packaging ensures product protection during usage, storage, and transportation.
Deepak emphasizes the importance of timely ordering for festive seasons like Raksha Bandhan and Diwali to ensure materials availability and sales preparation. Placing orders at least 3 months before the festival allows time for material sources and increased sales. A 5 to 10% adjustment for sales growth is reasonable, considering a 10% increase in sales based on previous festival data. This ensures an adequate quantity of products is ordered to meet expected demand during the festive season.
Mithai and namkeen manufacturers should plan early and communicate their requirements to ensure they are prepared for bulk orders during the festive season. Maintaining transparency and reliability in the supply chain is crucial for sourcing raw materials and offering high-quality products. Promoting recyclable packaging is essential for sustainable business, minimizing waste generation and reducing environmental impact. Encouraging eco-friendly packaging solutions, such as biodegradable materials, and exploring alternative options is also beneficial.
Engaging the youth and encouraging their innovative ideas for packaging is an excellent approach, as they bring fresh perspectives and creative thinking, driving the development of new eco-friendly packaging solutions. This involvement can help the industry adapt to changing consumer preferences and contribute to the flourishing of sustainable practices.
Ashish Agarwal is from Mohan Packaging and he is of the opinion that strategic planning is indeed crucial for businesses involved in the production of sweets and namkeens during upcoming festivals like Rakhi, Vishwakarma Pooja, Diwali, Chaat Puja, and others”.
Ashish adds, “Manufacturers must consider variables such as meeting deadlines, guaranteeing quality, and minimising costs when selecting packing materials. Finalising designs is critical for project progress and on-time manufacturing, but it can be time-consuming and cause delays. Managing packaging material storage and inventory is time-consuming and wastes important space and resources”.
“Considering manufacturing and delivery deadlines, design finalisation, and the requirement for additional boxes when calculating dispatching time from the packaging material producer to the sweets and namkeen manufacturer, distributors, outlets, or malls. Clear connection with packing material manufacturers is essential for timely delivery. Understanding package production capacity between festival and non-festival seasons is critical, with manufacturers cancelling orders when 70% of output is met during festival times and keeping 30% for regular clients”, addressed Ashish.
In closing, I would like to say one thing: Mohan Packaging is known for commitment, innovation, and quality.
MNT spoke to Rakesh Jalan from Sphere International, Cups & Mold LLP
“Mithai and namkeen producers must order packaging in advance, forecast demand, collaborate with suppliers, optimize packaging design, secure supplier commitments, maintain buffer stock, monitor inventory, and continuously improve to meet demand during peak festival seasons”, voiced Rakesh.
Understanding customer order trends allows for proactive planning and preparation, ensuring timely delivery of customized products and enhancing customer satisfaction. For customized orders, it is more practical to manufacture products according to the specific orders received and keep them ready. A well-organized system allows for smooth manufacturing processes, resource management, and flexibility. Meeting the deadline of 20 days before Diwali is crucial for completing orders. Establishing efficient production processes and time management strategies is essential to meet this deadline. Managing client expectations and limiting deliveries is crucial, as customers may decline orders close to the deadline. To avoid this, orders must be made at least 90 days in advance, with deliveries scheduled 30 days before Diwali, concluded Rakesh.
II. Gifting Solution:
The gifts that we receive in gorgeous wrapping or gift boxes are the most appealing aspect of mithai and namkeen during festivals. MNT solicited comments from a few gifting solution suppliers.
We asked Atirek Mittal, MD of Swani Enterprises, about his perspective. According to him, “Our business is always ready to complete customer orders, whether they are received during festive seasons or on regular business days. It’s our habit of keeping enough supplies on hand to deal with any unanticipated events that may arise. That is the secret to our preparation”.
Swani Enterprises prioritizes customer comfort, demand adaptability, and a competitive edge by maintaining an adequate inventory and a large stockpile. This proactive approach to inventory management allows the company to process orders effectively and ensure client satisfaction year-round.
Swani’s large stockpile allows them to fulfill surges in consumer requests during festival seasons, maintaining a competitive edge and building consumer loyalty.
Atirek’s commitment to retaining adequate supply and meeting deadlines allows him to handle any kind of order, even large ones. This flexibility allows customers to place orders at their leisure, ensuring they are filled on time. His ability to handle varying demand levels and maintain a strong reputation for customer service further benefits the company.
“Despite accepting orders without a timeline limit, it is crucial for customers to communicate their requirements in a timely manner. Providing advance notice optimizes operations and ensures a seamless order fulfilment process”, emphasizes Atirek.
Swani Enterprises prioritizes client comfort, demand adaptability, and a competitive edge by taking orders without a deadline and managing large orders.
Next in line we have Rajkumar Mallik from Om Bhagwati Arts famous for their gifting culture.
Om Bhagwati Arts, a renowned maker of gifting artefacts, emphasizes the importance of time management during festival seasons. The firm recognizes the importance of placing orders in advance to ensure a smooth and timely delivery process, providing customers with a delightful gifting experience. Early ordering offers customers a wider range of product options and a sense of peace, allowing them to celebrate festivals without worries. The company has implemented a timeline for finalizing orders in May, specifically for prompt delivery during Diwali in November.
This timeline streamlines production and delivery processes, allowing ample time for manufacturing, quality control, and packaging of the gifting artefacts. By meeting the deadline, Om Bhagwati Arts creates awareness among customers and encourages them to plan their Diwali gifts well in advance.
Rajkumar emphasizes that providing sufficient time to fulfill orders is directly linked to ensuring high-quality products. Last-minute orders often result in below-satisfactory quality, which is not aligned with the company’s agenda. Time plays a crucial role in executing these processes effectively. Timely delivery is Om Bhagwati Arts’ objective, ensuring customer satisfaction and building long-lasting relationships. By delivering exceptional quality, the company earns the trust and loyalty of its customers, earning the trust and loyalty of satisfied clients. Satisfied clients are more likely to recommend the company through word of mouth, leading to additional business opportunities.
Om Bhagwati understands that establishing a strong reputation for quality and customer satisfaction is crucial for their long-term success. By prioritizing timely delivery and maintaining high standards, the company strives to exceed customer expectations, fostering positive relationships, and attracting new clients.
From Color Magix we have Nirmal Bafna. According to him, “As the festive season approaches, mithai and namkeen manufacturers are faced with the challenge of keeping up with the demand for their products. One way to ensure that they are able to meet this demand is by placing gift orders in advance. This helps manufacturers stay on par with demand during peak times and allows them to plan their production and inventory management accordingly”.
Advanced gifting orders enable manufacturers to estimate product quantities in advance, planning production schedules, and procuring raw materials and packaging materials in a timely manner. This helps to avoid last-minute rushes, ensures quality products, and helps manage inventory. As demand for sweets and snacks increases, manufacturers must finalize requirements in a timely manner to ensure smooth coordination and efficient operations.
Nirmal said, “The ideal timeline for requirement finalization should start at least three months before the festival season, allowing manufacturers to assess production capacity, analyse demand, and adjust inventory accordingly. In today’s competitive retail market, businesses aim to differentiate themselves by offering premium packaging and gifting options, which enhance customer experience and serve as a strategic marketing tool”.
Offering gift boxes, personalized messages, and wrapping services enhances the product’s appearance, creating a sense of exclusivity and luxury. Unique and personalized presentations lead to repeat purchases and positive word of mouth. Involving family members in the business can provide additional benefits, such as reducing workload, adding a personal touch, increasing customer loyalty, and improving communication. Overall, involving family members in the business leads to increased success and customer satisfaction.
From Moradabad, MD of Starcraft Gold, Mohammed Arif, guides timely delivery of gifting orders during the peak festival season.
“It makes sense for mithai and namkeen manufacturers to proactively place orders well in advance to ensure a smooth and timely delivery process. Planning ahead can help them meet the high demand and avoid any potential delays or stock shortages that may occur during the busy season. By placing orders well in advance, manufacturers can ensure that they have sufficient time to prepare and package the products, manage their inventory, and arrange for timely shipping or delivery. This proactive approach allows them to streamline their operations and cater to a larger customer base without compromising on quality or delivery timelines”, communicated Arif.
“The ideal timeline for mithai and namkeen manufacturers to finalize their requirements is typically several weeks before the start of the festival season. It is advisable to begin the planning and coordination process at least 2 to 3 months in advance. This timeline allows manufacturers to assess market trends, forecast expected demand, and determine their production capacities accordingly”.
“During the preparation phase of a festival, there are several key aspects that mithai and namkeen manufacturers should consider, like demand forecasting, inventory management, production capacity, quality control, packaging and presentation, logistics and distribution, marketing and promotion, and customer service.
“By considering these key aspects during the festival preparation phase, mithai and namkeen manufacturers can ensure a smooth and successful festive season, meeting customer expectations and maximizing their business opportunities”, Arif completed his say.
III. Ingredient Solution:
From Abhiarnav Food Products LLP we have the CEO Subhash Bhatt with us. Subhash shares his experience as:
“It is very important for considering the market situation during the previous festive period when placing an order for raw materials. This helps in understanding consumer behaviour, demand patterns, and market dynamics. However, speculation alone is not a reliable method for making informed decisions in the market. Speculation and forecasting can be useful tools, but they are subject to uncertainty and volatility of financial risks.
“Ordering raw ingredients 2-3 months before the peak festive season is a practical approach to managing costs and ensuring availability during increased demand. This can secure better pricing and avoid supply chain disruptions closer to the festival season. Delivery time for raw materials can vary depending on their nature and characteristics, such as perishability and storage requirements.
Subhash emphasizes the importance of acquiring raw materials from a trusted supplier, as it ensures the quality, reliability, and consistency of the raw materials, which directly impacts the final product’s quality. Prioritizing the quality of raw materials is crucial for ensuring the highest quality of the final product. He also aims to stay true to the market’s fundamental demands by keeping experimentation and the basics at a 4:6 ratio.
Storing raw materials and ingredients requires proper storage practices, such as temperature control, to prevent spoilage, preserve freshness, and minimize contamination risk. Finally, having an emergency backup of raw materials is crucial for limiting potential hazards and ensuring the continuation of production and operations”.
Shree Prakash Sharma and Praveen Sharma are from Tiger Masale. A known face in the namkeen industry.
Sharmaji expressed, “The market situation during the previous festive period is crucial for a company to consider when placing an order for
raw materials.
Analysing the market situation during this time provides insights into consumer behaviour, demand patterns, and overall market dynamics. However, it is important to note that speculation alone is not a reliable method for making informed decisions in the market. Speculation and forecasting are useful tools, but they are subject to unpredictable events and external factors. To ensure a smooth and timely process, it is essential to have advance knowledge of orders at least three to four months in advance. After receiving orders, they undergo processing, packaging, transportation, and distribution to retailers and shopkeepers”.
“Once the orders are ready for shipment, they are transported to retailers or store owners, who make them available for purchase. The time taken for transportation may vary depending on the distance and logistics involved. Informing namkeen makers in advance about upcoming orders at the beginning of the financial year can lead to efficient operations and better planning. This information helps both suppliers and manufacturers benefit in several ways. The festive season also brings significant challenges for sweet and savoury manufacturers, such as the pressure to avoid waste and the commitment to delivering the best taste and food quality”, expressed Sharma ji.
Prompt and efficient delivery of raw materials and resources is crucial for the sweet and savoury industry. Companies face trials and unrest due to a lack of preparedness in other departments for production due to increased demand. Packaging plays a significant role in preventing waste and attracting customers.
An attractive packaging box is also important, as it attracts and promotes the sale of namkeen. Automation has recently made a major breakthrough in logistics, addressing customer demands and increasing storage regulations in the sweet and savoury industry.
Automation makes it easy, but at the same time, many sweets are made by artisans and therefore require a manual process for making them. Otherwise, it may lose its reality, Sharmaji concluded his words.
International Saffron Expert Vipin Agarwal has previously shared his articles with MNT. In this passage, he makes the case that the timing is right for individuals to give gifts that include attractive packaging and ingredients like (other than sweets and mithais) such as cardamom, saffron, mishri, and saunf.
Vipin concurs that from the perspective of giving, preparation and advance planning are always beneficial for better costs.
Preparation for any festive season two to three months in advance is always advisable for efficient coordination and preparation.
Change is necessary now. People are seeking new things. We need to think about how artisanal mithai can challenge chocolate or some artificially coloured items.
It was challenging the first time when I made up my mind as a gift pack of “saffron,” but now everyone requires saffron in their new-look gift packs or is adding saffron to their gift hampers. Saffron packets are being included in every gift box by Haldiram, Bikanervala, and Bolas, demonstrating that the trend is shifting. As a result, we must always consider new ways to showcase our sweets in order to gain consumer acceptability”, said Vipin.
Piyush Singh, Chief Executive Officer, Shree Jagannathji Sterling Products Pvt. Ltd., and Director of Jahanvi Consumer Products Pvt. Ltd.
Piyush heads to say, “Silver vark, also known as silver leaves or silver foil, is a popular decorative element in sweet recipes in South Asia.
It is used to decorate desserts like barfi, laddoo, kheer, and halwa. Silver leaf and vark manufacturing involves four main processes: casting, rolling, cutting and filling, and hammering.
Silver vark not only beautifies sweets but also helps prevent bacterial growth and improve immunity. The festive season in India, typically beginning with Raksha Bandhan and ending after Diwali, is a vibrant and joyous time. Placement of orders in advance ensures a smooth supply chain and avoids last-minute complications.
However, the specific timeline for orders for Raksha Bandhan may vary depending on factors like production scale, location, and individual preferences. To determine the ideal ordering timeline, it is recommended to check the specific dates of festivals and discuss with sweet manufacturers based on their specific requirements and production schedules.
Deepawali, a festival celebrated on November 12, is a significant time for mithai manufacturers to face a shortage of vark or silver leaves. This issue arises from skilled labour, production capacity limitations, and temporary spikes in demand. Silver shortages can impact production, leading to delays in fulfilling orders. Additionally, larger orders from corporate buyers and businesses can put pressure on vark manufacturers, causing delays in orders.
To address these challenges, manufacturers should plan ahead and place orders well in advance, allowing them to allocate resources and plan production accordingly. Planning ahead is essential for mithai manufacturers, especially during festivals like Deepawali.
Starting the planning process at least three months in advance ensures a smooth production cycle. In some parts of India, Dussehra is celebrated with enthusiasm, so placing orders at least two months ahead of Dussehra is recommended. Insufficient material supply is a common issue for vark manufacturers, as demand for each individual mithai increases by at least 4 to 5 times during Deepawali.
Despite extensive planning and continuous overtime, some manufacturers still face insufficient supply issues. To address this issue, manufacturers have increased capacity by 30% this year, preparing for the upcoming festive season”.
Tarun Agarwal is the Director of Bhole Baba Milk Food Industries (Dholpur) Pvt Ltd. with the brand name DHOLPUR GHEE.
Conversing on the topic of order placing before festivals, Tarun said, “I personally believe that from the last 3 months, wholesale inflation has been down as there was no demand in the commodity market due to various reasons and people were refraining from buying ingredients in advance in fear of declining rates. Now that rates have almost stabilised, we think that very soon it will be the right time to place ingredient orders so that manufacturers can meet up to their upcoming festival season demands. Prices have softened both in Oil, Ghee, pulses, dry fruits, etc., and reasonable pricing will lead to smart buying options.
We think that the second week of July is the right time to buy goods. Because after that, in August, the market scenario may change and people may not get the best price.
One should look for good vendors who can supply the best quality along with a commitment to smooth deliveries. Don’t only go for lower rates. Go for trustworthy and reputed suppliers.
From Kamath & Sons, Prasad Kamath suggests a proactive approach to inventory management, considering ingredient consumption based on the average of the last two years. This helps in forecasting demand and estimating the current year’s order.
Planning for 125% of projected demand provides a buffer for unexpected fluctuations, allowing businesses to anticipate increases in sales or spikes in customer orders. Notifying suppliers in advance allows them to adjust production schedules, assess inventory levels, and meet increased demand.
Clear delivery timelines are crucial for manufacturers, vendors, traders, and suppliers to manage customer expectations and ensure smooth operations.
Suppliers can plan product delivery based on this and be ramped up with product. To ensure timely delivery, manufacturers should partner with transportation and logistics companies with warehousing facilities. Mithai and namkeen manufacturers should finalize requirements within specific timelines to ensure smooth coordination and efficient operations during festival seasons.
Finalizing orders 45 days before Dussehra, Diwali, and Christmas orders can maximize efficiency and leverage economies of scale. To avoid losing sales, businesses should always be prepared with excess stock and partner with suppliers for quick deliveries or holding inventory on their behalf. Coordinating to find such partners is a valuable tactic.
Rahul Kamath, Director Bolas Agro Private Limited has advised placing orders during the festive season due to the comfortable tree nut prices in India. The broken cashew prices are near Covid lows, while almond/pista prices are below international parity.
This is due to lower sales in May due to delayed demand and a severe financial crunch in the system. As a Mithai and Namkeen manufacturer, this presents an excellent buying window for covering festival requirements at reasonable prices.
Almond shipments to India have been low for the last two months, and even June shipment is expected to be low. This may lead to supply shortages when demand in India picks up. Securing almond requirements for the festival season should be top priority. Cashew availability may not be challenging, but prices may increase from recent lows.
Locking season requirements from reliable suppliers at current prices makes sense. Iranian new crop pistachios are expected to arrive in October, and the next crop is expected to be larger. However, uncertainties associated with Iran trade make it recommended to secure part of pista requirements in advance. The requirements during November can be covered later once the new crop arrives.
Ankit Badaya, MD of Lakda Dal Mill, suggests a general timeline for mithai and namkeen manufacturers to finalize requirements and ensure smooth coordination and efficient operations during the festival season. This timeline includes conducting market research 3-4 months before the festival season, conducting production planning 2-3 months before the festival season, establishing supplier coordination 4-6 weeks before the festival season, designing packaging and labelling, ensuring compliance with food safety regulations, and 2-4 weeks before the festival season.
Production execution begins as per the planned schedule, considering shelf life and storage requirements, and monitoring progress and quality control measures. Distribution planning involves planning logistics and distribution channels, coordinating with transporters or delivery services. Inventory management is crucial, monitoring levels of raw materials and finished products to avoid shortages or excesses.
Continuous monitoring ensures timely resolution of issues, such as quality control, supply chain disruptions, or changes in consumer demand. By following this timeline, mithai and namkeen manufacturers can ensure adequate time for planning, production, coordination, and efficient operations, leading to a successful and profitable festive period.
Gaurav Gambhir, MD of Shubh Food Industries Pvt. Ltd., advises snack manufacturers to place ingredient orders in advance to meet peak demand during the festival season. Snack manufacturers should analyze last year’s data to identify popular snacks and key ingredients, such as Asafoetida (Hing). Contracts with suppliers must be maintained to quality checks, and timelines may vary depending on the company’s requirements and structure of work.
The product assortment is crucial for assessing the product portfolio and identifying popular mithai and namkeen varieties. Introduce new flavours or limited-edition offerings to attract customers. Snack manufacturers should cater to a diverse range of tastes and preferences by introducing new products with varied seasonings and Indian spices. Focus on creative packaging and branding, investing in appealing designs and vibrant colours to create a visually appealing product display.
त्यौहारी सीज़न के लिए रणनीतिक योजना: मिठाई और नमकीन निर्माताओं की मांग को पूरा करने के लिए आपूर्ति श्रृंखला
त्यौहार के सीज़न क़रीब आने के साथ, यह वास्तव में मिठाई और नमकीन निर्माताओं, खाद्य सामग्री, पैकेजिंग के साथ-साथ उपहार देने वाली कंपनियों के लिए एक व्यस्त समय है। इन ज़रूरतों को पूरा करने और आवश्यक्ता की समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करने के लिए, कई रणनीतियों को लागू किया जा सकता है꞉
पैकेजिंग समाधान꞉
मिठाई और नमकीन उत्पादकों को अपने उत्पादों, जैसे नक़्क़ाशीदार बक्से, आकर्षक पाउच, या टोकरी/बास्केट ट्रेज के लिए अनुकूलित
समाधान प्रदान करने के लिए पैकेजिंग आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करने की आवश्यक्ता है। ये सामग्रियाँ टिकाऊ, स्वच्छ और खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाली होनी चाहिए। उत्पादकता बढ़ाने और शारीरिक श्रम को कम करने के लिए, निर्माताओं को कुशल मशीनरी और स्वचालन लागू करना होगा, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि वे आज के प्रतिस्पर्धी बाजार में मज़बूती से खड़े रहें।
उपहार देने वाली कलाकतियाँ आपूर्तिकता꞉
एक निर्माता को त्यौहारी सीजन के लिए उत्पादों की विविध श्रृंखला प्रदान करने के लिए उपहार देने वाली कलाकृतियों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ सामाजिक संबंध स्थापित करना ज़रूरी है। यह ग्राहकों की विभिन्न प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए उपहार देने के विकल्पों की विविध सूची बनाए रखते हुए पर्याप्त स्टॉक और समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करता है। त्यौहार के समय में, मिठाई और नमकीन उत्पादों की मांग बढ़ जाती है, जिससे बिक्री और मुनाफ़े में वृद्धि होती है। इस अवसर को भुनाने के लिए, मिठाई और नमकीन उद्योग में निर्माता और व्यवसाय उत्पादन क्षमता बढ़ाते हैं, त्यौहार-थीम वाली मिठाईयाँ और स्नैक्स पेश करते हैं, उन्हें आकर्षक तरीक़े से पैक करते हैं, और ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए छूट या प्रमोशन की पेशकश भी करते हैं।
संघटक आपूर्ति श्रृंखला꞉
एक मिठाई और नमकीन निर्माता को उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए सामग्री आपूर्तिकर्ताओं का एक मज़बूत और विश्वसनीय नेटवर्क बनाए रखना अनिर्वाय है। उसे कॉम्पिटिटिव क़ीमतों पर आवश्यक मात्रा सुनिश्चित करने के लिए प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं के साथ दीर्घकालिक अनुबंध या साझेदारी स्थापित करने में फ़ायदा है। उन्हें आपूर्तिकर्ताओं के साथ नियमित आधार पर संवाद और समन्वय करना चाहिए ताकि वे उनके लीड समय को समझ सकें और सामग्री की समय पर डिलीवरी सुनिश्चित कर सकें।
उत्पादन योजना और इन्वेंटरी प्रबंधन꞉
एक पैकेजिंग निर्माता को विनिर्माण प्रक्रिया को अनुकूलित करने और देरी को कम करने के लिए प्रभावी उत्पादन योजना विधियों को लागू करना यह एक उच्चित उपाय है। स्टॉकआउट से बचने के लिए तैयार उत्पादों और कच्चे माल के इन्वेंट्री स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। पिछले आंकड़ों और बाजार के रुझानों के आधार पर पूर्वानुमान तकनीकी मांग का अनुमान लगा सकते हैं और उसके अनुसार उत्पादन की योजना बना सकते हैं।
रसद और वितरण꞉
विशेष रूप से त्यौहार के समय में पैक किए गए उत्पादों, सामग्रियों और उपहार देने वाली कलाकृतियों के सुचारू परिवहन को सुनिश्चित करने के लिए विश्वसनीय लॉजिस्टिक्स भागीदारों के साथ सहयोग हमेशा फ़ायदेमंद होता है। डिलीवरी मार्गों और शेड्यूल को अनुकूलित करने के लिए, पारगमन समय को कम करने से समय से पहले अच्छी तरह से स्टॉक करने की अधिकतम दक्षता मिलेगी।
डछज् त्यौहारों के आने वाले दिनों के लिए संबद्ध क्षेत्र के साक्षात्कार के दौरान प्राप्त विशेष फ़ीडबैक पर प्रकाश डालता है। अवलोकन इस प्रकार हैं꞉
1. पैकेजिंग समाधान꞉
हमारा पहला विषय पैकेजिंग समाधान है और अहमदाबाद से दीपक किशनचंदानी, जो R.K. Plast के MD हैं, उन्होंने पैकेजिंग के विषय में अपनी जानकारी दी-
”इंसान की आँख एक आईना है जो चीज अच्छी लगती है बस मन को लुभा लेती है ओर इसीलिए मेरा मानना है की लोग पहले अपनी नज़रों से चखते हैं”।
दरअसल,दीपक की बात मार्केटिंग और सेल्स की दुनिया में सच बैठती है। किसी उत्पाद की पैकेजिंग सहित उसकी दृश्य अपील, उपभोक्ताओं का ध्यान खींचने और उनके ख़रीदारी निर्णयों को प्रभावित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यही कारण है कि पैकेजिंग को बिक्री का एक निर्विवाद हिस्सा माना जाता है।
एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया पैकेज ध्यान आकर्षित कर सकता है, कॉर्पोरेट पहचान स्थापित कर सकता है, जानकारी देता है, खुद को प्रतिद्वंद्वी उत्पादों से अलग ज़ाहिर करता है, भावनाओं को व्यक्त करने में मदद करता है, साथ भी कथित मूल्य बढ़ा कर, सुविधा और उपयोगिता प्रदान करता है। यह आकर्षक रंगों, विशिष्ट रूपों और डिज़ाइनों के माध्यम से रुचि जागृत करता है। लगातार ब्रैंडिंग, स्पष्ट लेबलिंग और विशिष्ट पैकेजिंग प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखाई देता है। एक स्टाईलिश बॉक्स ख़रीदार की जीवनशैली में फ़िट बैठता है और एक उच्च-स्तरीय उत्पाद विचार बताता है। व्यावहारिक और सुविधाजनक पैकेजिंग उपयोग, भंडारण और परिवहन के दौरान उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।
दीपक सामग्री की उपलब्धता और बिक्री की तैयारी सुनिश्चित करने के लिए रक्षा बंधन और दिवाली पर ऑर्डर देने के महत्व पर जोर देते हैं। त्यौहार से कम से कम 3 महीने पहले ऑर्डर देने से सामग्री स्रोतों के लिए समय मिलता है और बिक्री में आसानी होती है। पिछले त्यौहारी आंकड़ों के आधार पर बिक्री में 10ः की वृद्धि को ध्यान में रखते हुए, बिक्री वृद्धि के लिए 5 से 10ः समायोजन उचित है। यह सुनिश्चित करता है कि सीज़न के दौरान अपेक्षित मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में उत्पादों का ऑर्डर दिया जाए।
मिठाई और नमकीन निर्माताओं को जल्दी योजना बनानी चाहिए और अपनी आवश्यक्ताओं के बारे में बताना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे त्यौहार के दौरान थोक ऑर्डर के लिए तैयार हैं। कच्चे माल की सोर्सिंग और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की पेशकश के लिए आपूर्ति श्रृंखला में पारदर्शिता और विश्वसनीयता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। टिकाऊ व्यवसाय, अपशिष्ट उत्पादन को कम करने और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए पुनर्चक्रण योग्य पैकेजिंग को बढ़ावा देना आवश्यक है। बायोडिग्रेडेबल सामग्रियों जैसे पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग समाधानों को प्रोत्साहित करना और वैकल्पिक विकल्प तलाश ना भी फ़ायदेमंद है।
युवाओं को शामिल करना और पैकेजिंग के लिए उनके नवीन विचारों को प्रोत्साहित करना एक उत्कृष्ट दृष्टिकोण है, क्योंकि वे नए दृष्टिकोण और रचनात्मक सोच लाते हैं, जिससे नए पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग समाधानों का विकास होता है। यह भागीदारी उद्योग को बदलती उपभोक्ता प्राथमिकताओं के अनुरूप ढलने में मदद कर सकती है और टिकाऊ प्रथाओं के फलने-फूलने में योगदान कर सकती है। मोहन पैकेजिंग, हाथरस से आशीष अग्रवाल हैं। आशीष का मानना है की सही मानो में राखी, विश्वकर्मा पूजा, दिवाली, छट पूजा और अन्य त्यौहार के दौरान मिठाई और नमकीन के उत्पादन में शामिल व्यवसायों के लिए रणनीतिक योजना महत्वपूर्ण है।
निर्माताओं के लिए पैकेजिंग सामग्री का चयन करते समय, समय सीमा को पूरा करने, गुणवत्ता सुनिश्चित करने और लागत को अनुकूलित करने जैसे कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। परियोजना की प्रगति और समय पर उत्पादन के लिए डिजाइन को अंतिम रूप देना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसमें समय लग सकता है और देरी हो सकती है। पैकेजिंग सामग्री के भंडारण और सूची का प्रबंधन करना श्रम-गहन है, इसमें मूल्यवान स्थान और संसाधनों की खपत होती है। पैकिंग सामग्री निर्माता से मिठाई और नमकीन निर्माता, वितरक, आउटलेट या मॉल तक भेजने के समय का आकलन करने के लिए उत्पादन और वितरण समयसीमा, डिज़ाइन को अंतिम रूप देने और अतिरिक्त बक्सों की आवश्यक्ता पर विचार करना आवश्यक है। उपयुक्त प्रेषण के लिए पैकिंग सामग्री निर्माताओं के साथ स्पष्ट संचार महत्वपूर्ण है। त्यौहार और गैर-त्यौहार के समय पैकेजिंग उत्पादन क्षमता को समझना आवश्यक है, जब निर्माता 70ः उत्पादन तक पहुंच जाता है तो ऑर्डर रोक देते हैं और त्यौहार के समय के दौरान नियमित ग्राहकों के लिए 30ः बनाए रखते हैं।
अपने विचारों के आखि़र में एक बात कहना चाहूँगा कि मोहन पैकेजिंग अपनी वचनबद्धता, नवीनता और गुणवत्ता के लिए जाना जाता है। हम आपकी सेवा में आने का इंतजार कर रहे हैं, अंत में आशीष ने आग्रह की।
कप्स एंड मोल्ड्स- स्फ़ीयर इंटरनेशनल, मुंबई से राकेश जालान हैं हमारे साथ। उन्होंने अपने विचार हम से साझा किये꞉
पैकेजिंग के ऑर्डर्स को मिठाई और नमकीन उत्पादकों को पहले से प्लानिंग करनी होती है। मांग का पूर्वानुमान लगाना, आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग, पैकेजिंग डिज़ाइन को अनुकूलित, आपूर्तिकर्ता प्रतिबद्धताओं को सुरक्षित करना, बफ़र स्टॉक बनाए रखना, इन्वेंट्री की निगरानी, और चरम त्यौहार के मौसम के दौरान मांग को पूरा करने के लिए लगातार सुधार करना होगा। ग्राहक ऑर्डर के रुझान को समझने से सक्रिय योजना और तैयारी की जा सकती है, अनुकूलित उत्पादों की समय पर डिलीवरी सुनिश्चित की जानी चाहिए।
अनुकूलित ऑर्डर के लिए, प्राप्त विशिष्ट ऑर्डर के अनुसार उत्पादों का निर्माण करना और उन्हें तैयार रखना अधिक व्यावहारिक है। एक सुव्यवस्थित प्रणाली सुचारू विनिर्माण प्रक्रियाओं, संसाधन प्रबंधन और लचीलापन की अनुमति देती है। ऑर्डर पूरा करने के लिए दिवाली से 20 दिन पहले की समय सीमा को पूरा करना महत्वपूर्ण है। इस समय सीमा को पूरा करने के लिए कुशल उत्पादन प्रक्रियाएँ और समय
प्रबंधन रणनीतियाँ स्थापित करना आवश्यक है। ग्राहकों की अपेक्षाओं को प्रबंधित करना और डिलीवरी सीमित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ग्राहक समय सीमा के क़रीब ऑर्डर अस्वीकार कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, ऑर्डर कम से कम 90 दिन पहले किया जाये और डिलीवरी दिवाली से 30 दिन पहले निर्धारित कर दें तो बिजनेस वर्किंग आसान हो जाता है।
II. गिफ्टिंग सोलूशन्स꞉
आईये हम अब अपनी कहानी को अगले पड़ाव पर ले चलते हैं जो हैं गिफ़्टिंग सोलूशन्स।
स्वानी एंटरप्राइजे़ज़ के MD अतिरेक मित्तल मुरादाबाद से हैं। अतिरेक ने इस बात पर ज़ोर दिया कि उनका व्यवसाय ग्राहकों के ऑर्डर को पूरा करने के लिए हमेशा तैयार है, चाहे वे त्यौहारी सीज़न के दौरान प्राप्त हों या नियमित व्यावसायिक दिनों में। किसी भी अनपेक्षित घटना से निपटने के लिए हाथ में पर्याप्त आपूर्ति रखने की उनकी यह आदत उनकी तैयारी का रहस्य है।
स्वानी एंटरप्राइज़ेज़ पर्याप्त इन्वेंट्री और बड़े भंडार को बनाए रखते हुए ग्राहक सुविधा, मांग अनुकूलनशीलता और प्रतिस्पर्धा में बढ़त को प्राथमिकता देता है। इन्वेंट्री प्रबंधन के लिए यह सक्रिय दृष्टिकोण कंपनी को ऑर्डर को प्रभावी ढंग से संसाधित करने और साल भर ग्राहकों की संतुष्टि सुनिश्चित करने की अनुमति देता है।
स्वानी का बड़ा स्टोरेज उन्हें त्यौहारी सीज़न के दौरान उपभोक्ता
अनुरोधों में वृद्धि को पूरा करने, प्रतिस्पर्धा में बढ़त बनाए रखने और उपभोक्ता के भरोसे का निर्माण करने की अनुमति देता है। पर्याप्त आपूर्ति बनाए रखने और समय सीमा को पूरा करने की स्वानी एंटरप्राइजे़ज़ की प्रतिबद्धता उन्हें किसी भी प्रकार के ऑर्डर को संभालने की क्षमता देती है, यहां तक कि बड़े, बल्क और कॉर्पोरेट ऑर्डर्स भी। यह लचीलापन ग्राहकों को अपने नियुक्त समय में ऑर्डर देने की अनुमति देता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे समय पर पूरे हो पाएं। अलग-अलग मांग स्तरों को संभालने और ग्राहक सेवा के लिए एक मज़बूत प्रतिष्ठा बनाए रखने की स्वानी की इस खूबी से कंपनी को और लाभ मिलता है।
समय सीमा के बिना ऑर्डर स्वीकार करने के बावजूद, ग्राहकों के लिए अपनी आवश्यक्ताओं को समय पर बताना महत्वपूर्ण है। अग्रिम सूचना प्रदान करने से संचालन अनुकूलित होता है और एक निर्बाध ऑर्डर पूर्ति प्रक्रिया सुनिश्चित होती है। स्वानी एंटरप्राइजे़ज़ बिना समय सीमा के ऑर्डर लेकर और बड़े ऑर्डर प्रबंधित करके ग्राहक सुविधा, मांग अनुकूलनशीलता और प्रतिस्पर्धा में बढ़त को प्राथमिकता देता है।
ओम भगवती आर्ट्स से राजकुमार मल्लिक ने अपनी मान्यता रखी जो आगे हमने डिसकस कि है꞉
उपहार देने वाली कलाकृतियों के प्रसिद्ध निर्माता ओम भगवती आर्ट्स त्यौहारों पर समय प्रबंधन के महत्व पर काफ़ी जोर दिया है। कंपनी सुचारू और समय पर डिलीवरी प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए पहले से ऑर्डर देने के महत्व को पहचानती है, जिससे ग्राहकों को एक सुखद उपहार अनुभव मिलता है। जल्दी ऑर्डर करने से ग्राहकों को उत्पाद विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला और शांति की भावना मिलती है, जिससे वे बिना किसी चिंता के त्यौहार मना सकते हैं। कंपनी ने मई में ऑर्डर को अंतिम रूप देने के लिए एक समय सीमा लागू की है, विशेष रूप से नवंबर में दिवाली के दौरान त्वरित डिलीवरी के लिए।
यह समयरेखा उत्पादन और वितरण प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करती है, जिसे उपहार देने वाली कलाकृतियों के निर्माण, गुणवत्ता नियंत्रण और पैकेजिंग के लिए पर्याप्त समय मिलता है। समय सीमा को पूरा करके, ओम भगवती आर्ट्स ग्राहकों के बीच जागरूकता पैदा करता है और उन्हें अपने दिवाली उपहारों की योजना पहले से बनाने के लिए प्रोत्साहित करता है।
राजकुमार इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ऑर्डर पूरा करने के लिए पर्याप्त समय प्रदान करना सीधे तौर पर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद सुनिश्चित करने से जुड़ा है। अंतिम-मिनट के ऑर्डर का परिणाम अक्सर संतोषजनक गुणवत्ता से कम होता है, जो कंपनी के एजेंडे के अनुरूप नहीं है। इन प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से क्रियान्वित करने में समय महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। समय पर डिलीवरी ओम भगवती का उद्देश्य है, ग्राहकों की संतुष्टि सुनिश्चित करना और लंबे समय तक चलने वाले रिश्ते बनाना। असाधारण गुणवत्ता प्रदान करके, कंपनी अपने ग्राहकों का विश्वास और वफादारी अर्जित करती है, संतुष्ट ग्राहकों का विश्वास और भरोसा अर्जित करती है। संतुष्ट ग्राहकों द्वारा मौखिक रूप से कंपनी की सिफ़ारिश करने की अधिक संभावना होती है, जिससे अतिरिक्त व्यावसायिक अवसर मिलते हैं।
ओम भगवती समझते हैं कि गुणवत्ता और ग्राहक संतुष्टि के लिए एक मज़बूत प्रतिष्ठा स्थापित करना उनकी दीर्घकालिक सफ़लता के लिए महत्वपूर्ण है। समय पर डिलीवरी को प्राथमिकता देकर और उच्च मानकों को बनाए रखते हुए, कंपनी ग्राहकों की अपेक्षाओं को पार करने, सकारात्मक संबंधों को बढ़ावा देने और नए ग्राहकों को आकर्षित करने का प्रयास करती है।
कलर मैजिक्स की तरफ़ से हमारे साथ निर्मल बाफ़ना है जिनके अनुसार जैसे-जैसे त्यौहारों का मौसम नज़दीक आ रहा है, मिठाई और नमकीन निर्माताओं को अपने उत्पादों की मांग को पूरा करने की चुनौती का सामना करने के लिए तैयार हो जाना चाहिए। इस चुनौती से निपटने का एक ही तरीक़ा है कि वे इस मांग को पूरा करने में सक्षम रहे, और समय होते अपने ऑर्डर्स के प्लेसमेंट करदें ।
उन्नत उपहार देने के ऑर्डर निर्माताओं को पहले से उत्पाद की मात्रा का अनुमान लगाने, उत्पादन कार्यक्रम की योजना बनाने और समय पर कच्चे माल और पैकेजिंग सामग्री की ख़रीद करने में सक्षम बनाते हैं। यह अंतिम समय की हड़बड़ी से बचने में मदद करता है, गुणवत्तापूर्ण
उत्पाद सुनिश्चित करता है और इन्वेंट्री प्रबंधित करने में मदद करता है। जैसे-जैसे मिठाईयों और स्नैक्स की मांग बढ़ती है, निर्माताओं को सुचारू समन्वय और कुशल संचालन सुनिश्चित करने के लिए समय पर आवश्यक्ताओं को फ़ाईनल रूप देना चाहिए।
निर्मल ने कहा, “आवश्यक्ता को फ़ाइनलाइज़ करने की आदर्श समयसीमा त्यौहारी सीज़न से कम से कम तीन महीने पहले शुरू होनी चाहिए, जिससे निर्माताओं को उत्पादन क्षमता का आकलन करने, मांग का विश्लेषण करने और तदनुसार इन्वेंट्री समायोजित करने की अनुमति मिल सके। आज के प्रतिस्पर्धी खुदरा बाज़ार में, व्यवसायों का लक्ष्य प्रीमियम पैकेजिंग और उपहार देने के विकल्पों की पेशकश करके खुद को अलग करना है, जो ग्राहक अनुभव को बढ़ाते हैं और एक रणनीतिक विपणन उपकरण के रूप में काम करते हैं।
उपहार बक्से, वैयक्तिकृत संदेश और रैपिंग (wrapping)सेवाओं की पेशकश उत्पाद की उपस्थिति को बढ़ाती है, विशिष्टता और विलासिता की भावना पैदा करती है। अद्वितीय और वैयक्तिकृत प्रस्तुतियाँ बार-बार ख़रीदारी और सकारात्मक चर्चा का कारण बनती हैं। व्यवसाय में परिवार के सदस्यों को शामिल करने से अतिरिक्त लाभ मिल सकते हैं, जैसे कार्यभार कम करना, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना, ग्राहक वफ़ादारी बढ़ाना और संचार में सुधार होता है। कुल मिलाकर, व्यवसाय में परिवार के सदस्यों को शामिल करने से सफ़लता और ग्राहक संतुष्टि बढ़ती है।
स्टारक्राफ़्ट गोल्ड के MD मोहम्मद आरिफ़ का व्यस्त फे़स्टिवल सीज़न के दौरान समय पर आर्डर लेना और समय पर डिलीवरी देना यही मोटो है ।
”मिठाई और नमकीन निर्माताओं के लिए यह उचित है कि वे सुचारू और समय पर डिलीवरी प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए पहले से सक्रिय रूप से ऑर्डर दें। पहले से योजना बनाने से उन्हें उच्च मांग को पूरा करने में मदद मिल सकती है और व्यस्त मौसम के दौरान होने वाली किसी भी संभावित देरी या स्टॉक की कमी से बचा जा सकता है। पहले से ऑर्डर देकर, निर्माता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उनके पास उत्पादों को तैयार करने और पैकेज करने, अपनी इन्वेंट्री प्रबंधित करने और समय पर शिपिंग या डिलीवरी की व्यवस्था करने के लिए पर्याप्त समय है। यह सक्रिय दृष्टिकोण उन्हें अपने संचालन को सुव्यवस्थित करने और बड़े ग्राहक आधार को पूरा करने की अनुमति देता है, गुणवत्ता या वितरण समयसीमा से समझौता किए बिना!!”
मिठाई और नमकीन निर्माताओं को आम तौर पर त्यौहारी सीजन की शुरुआत से कई सप्ताह पहले भी आर्डर प्लेसमेंट कर देना चाहिए। योजना और समन्वय प्रक्रिया कम से कम 2 से 3 महीने पहले शुरू करने की सलाह दी जाती है। यह समयरेखा निर्माताओं को बाज़ार के रुझान का आकलन करने, अपेक्षित मांग का पूर्वानुमान लगाने और उसके अनुसार अपनी उत्पादन क्षमता निर्धारित करने की अनुमति देती है।
त्यौहार की तैयारी के चरण के वक्त, कई प्रमुख पहलू हैं जिन पर मिठाई और नमकीन निर्माताओं को विचार करना चाहिए, जैसे मांग का पूर्वानुमान, इन्वेंट्री प्रबंधन, उत्पादन क्षमता, गुणवत्ता नियंत्रण, पैकेजिंग और प्रस्तुति, रसद और वितरण, विपणन और प्रचार, और ग्राहक सेवा।
त्यौहार के आने पर इन प्रमुख पहलुओं पर विचार करके, मिठाई और नमकीन निर्माता एक सुचारू और सफ़ल त्यौहारी सीज़न सुनिश्चित कर सकते हैं, ग्राहकों की अपेक्षाओं को पूरा कर सकते हैं और अपने व्यावसायिक अवसरों को अधिकतम कर सकते हैं।
III. इंग्रेडिएंट्स सोलूशन्स
अभीअर्णव फूड प्रोडक्ट्स एलएलपी से हमारे साथ हैं CEO सुभाष भट्ट ने अपना अनुभव साझा किया।
सुभाष, कच्चे माल का ऑर्डर देते समय पिछली त्यौहारी अवधि के दौरान बाज़ार की स्थिति पर विचार करने की सलाह देते हैं। इससे उपभोक्ता व्यवहार, मांग पैटर्न और बाज़ार की गतिशीलता को समझने में मदद मिलती है। हालाँकि, बाजार में सूचित निर्णय लेने के लिए केवल अटकलें ही एक विश्वसनीय तरीक़ा नहीं है। अनुमान और पूर्वानुमान उपयोगी उपकरण हो सकते हैं, लेकिन वे वित्तीय जोखिमों की अनिश्चितता और अस्थिरता के अधीन हैं।
चरम त्यौहारी सीजन से 2.3 महीने पहले कच्ची सामग्री का ऑर्डर देना लागत प्रबंधन और बढ़ी हुई मांग के दौरान उपलब्धता सुनिश्चित करने का एक व्यावहारिक तरीक़ा है। इससे बेहतर मूल्य निर्धारण सुनिश्चित किया जा सकता है और त्यौहारी सीजन के क़रीब आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान से बचा जा सकता है। कच्चे माल की डिलीवरी का समय उनकी प्रकृति और विशेषताओं, जैसे ख़राब होने और भंडारण आवश्यक्ताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।
सुभाष एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से कच्चा माल प्राप्त करने पर जोर दिया है, क्योंकि यह कच्चे माल की गुणवत्ता, विश्वसनीयता और स्थिरता सुनिश्चित करता है, जो सीधे फ़ाईनल उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। फ़ाईनल उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता को प्राथमिकता देना महत्वपूर्ण
है। उनका लक्ष्य प्रयोग और बुनियादी बातों को 4.6 के अनुपात पर रखकर बाज़ार की बुनियादी मांगों के प्रति सच्चा बने रहना भी है।
कच्चे माल और सामग्री के भंडारण के लिए तापमान नियंत्रण जैसी उचित भंडारण प्रथाओं की आवश्यक्ता होती है, ताकि ख़राब होने से बचाया जा सके, ताज़गी बनाए रखी जा सके और संदूषण के जोखिम को कम किया जा सके। अंत में, संभावित ख़तरों को सीमित करने और उत्पादन और संचालन की निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल का आपातकालीन बैकअप होना महत्वपूर्ण है।
टाईगर मसाले नमकीन मैन्युफैक्चरिंग में एक जाना-माना नाम है और श्रीप्रकाश शर्मा एवं प्रवीण शर्मा टाईगर मसाले के ओनर हैं।
शर्माजी ने व्यक्त किया, “एक सहज और समय पर प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए, कम से कम तीन से चार महीने पहले ऑर्डर की पहले से जानकारी होना महत्वपूर्ण है। एक बार ऑर्डर प्राप्त होने के बाद, उन्हें बनाने की काम शुरू होता हैं, जिसमें आमतौर पर कुछ दिन लगते हैं।उसके बाद उत्पादों को पैकेजिंग बनाने में निर्माताओं को समय लगता है, इस प्रक्रिया में भी लगभग 4-5 दिन लगते हैं। एक बार जब उत्पाद शिपमेंट के लिए तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें संबंधित
खुदरा विक्रेताओं और दुकानदारों तक पहुंचाया जाता है। एक बार खुदरा विक्रेताओं या स्टोर मालिकों को ऑर्डर प्राप्त हो जाता है, तो वे उन्हें ग्राहकों को ख़रीदारी के लिए उपलब्ध कराते हैं। इसके बाद ग्राहक खुदरा विक्रेताओं या स्टोर मालिकों से ऑर्डर किए गए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। ट्रांसपोर्टेशन में लगने वाला समय दूरी और इसमें शामिल रसद के आधार पर भिन्न हो सकता है।
फ़ाइनैंशनल साल की शुरुआत में नमकीन निर्माता को आगामी ऑर्डर के बारे में पहले से बता देने से वास्तव में कुशल देखरेख और बेहतर योजना बनाई जा सकती है। पूरे वर्ष की खपत पर चर्चा करने और आवश्यक्ताओं की स्पष्ट तस्वीर प्रदान करने से आपूर्तिकर्ता और नमकीन निर्माता दोनों को कई तरह से लाभ हो सकता है। दरअसल, त्यौहारी सीज़न मिठाई और नमकीन निर्माताओं के लिए एक बड़ी चुनौती भी लेकर आता है। वे निर्माण प्रणाली, काम नुक़सान से बचने के तनाव और सर्वोत्तम स्वाद और भोजन की गुणवत्ता प्रदान करने की प्रतिबद्धता के कारण लगातार दबाव में होते हैं।
त्यौहार दौरान मिठाई निर्माताओं को कच्चे माल और संसाधनों की त्वरित और कुशल डिलीवरी व्यवसाय का एक प्रमुख हिस्सा है। कच्चे माल की ख़रीद में निवेश करते समय बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है। इस दौरान मिठाईयों और स्नैक्स की मांग काफ़ी बढ़ जाती है और हर साल का रिकॉर्ड तोड़ देती है.
मांग में वृद्धि के कारण उत्पादन के लिए कुछ अन्य विभागों में तैयारियों की कमी के कारण कन्फेक्शनरी कंपनियों को परीक्षण और अशांति का सामना करना पड़ता है। इसके अलावा, पैकेजिंग भी एक महत्वपूर्ण
भूमिका निभाती हैय मुद्दा यह है कि निर्माताओं को योजना बनाने की ज़रूरत है कि गंभीर रूप से माल की ख़राबी से बचने के लिए उन्हें कितने पैकिंग बॉक्स या सामग्री की आवश्यक्ता है। इसके अलावा, एक आकर्षक पैकेजिंग बॉक्स का होना भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह नमकीन की बिक्री को आकर्षित और बढ़ावा देता है। इसके अलावा, ऑटोमेशन ने हाल ही में मीठे और नमकीन उद्योग के लॉजिस्टिक्स में एक बड़ी सफ़लता हासिल की है। ग्राहकों की मांगें बढ़ रही हैं, और इस क्षेत्र में उत्पादों की विशिष्ट प्रकृति के कारण अधिक से अधिक भंडारण नियमों को लागू करने की आवश्यक्ता है।
अंतर्राष्ट्रीय केसर विशेषज्ञ विपिन अग्रवाल पहले भी MNT के साथ अपने लेख साझा कर चुके हैं। इस परिच्छेद में, उन्होंने कहा है कि व्यक्तियों के लिए उपहार देने का यह सही समय है जिसमें मिठाई और मिठाई के अलावा आकर्षक पैकेजिंग और सामग्री जैसे इलायची, केसर, मिश्री और सौंफ़ शामिल हैं।
विपिन इस बात से सहमत हैं कि देने के नज़रिया से, बेहतर लागत के लिए तैयारी और अग्रिम योजना हमेशा फ़ायदेमंद होती है।
कुशल समन्वय और तैयारी के लिए हमेशा किसी भी त्यौहारी सीज़न की दो से तीन महीने पहले तैयारी करने की सलाह दी जाती है। अब आने वाले वक़्त में बदलाव ज़रूरी है। लोग नई चीज़ें तलाश कर रहे हैं। हमें इस बारे में सोचने की ज़रूरत है कि कारीगर चॉकलेट या कुछ कृत्रिम रूप से रंगीन खाद्य पद्धार्तों को कैसे चुनौती दे सकते हैं?
यह पहली बार चुनौतीपूर्ण था जब मैं ने ”केसर” के लिए एक उपहार की योजना बनाई थी, लेकिन अब हर किसी को अपने नए-नए उपहार पैक में केसर की आवश्यक्ता होती है या अपने उपहार हैम्पर्स में केसर जोड़ रहे हैं। हल्दीराम, बीकानेरवाला और बोलास द्वारा प्रत्येक उपहार बॉक्स में केसर के पैकेट शामिल किए जा रहे हैं, जो दर्शाता है कि प्रवृत्ति बदल रही है। परिणामस्वरूप, उपभोक्ता स्वीकार्यता हासिल करने के लिए हमें हमेशा अपनी मिठाइयों को प्रदर्शित करने के नए तरीक़ों पर विचार करना चाहिए।
पीयूष सिंह, श्री जगन्नाथ जी स्टर्लिंग प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड के मुख्य कार्यकारी अधिकारी और जाह्नवी कंज़्यूमर प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड के निर्देशक हैं।
पीयूष कहते हैं, “सिल्वर वर्क़, जिसे सिल्वर लीव्स या सिल्वर फ़ॉइल के रूप में भी जाना जाता है, दक्षिण एशिया में मीठे व्यंजनों में एक लोकप्रिय सजावटी तत्व है। इसका उपयोग बर्फ़ी, लड्डू, खीर और हलवा जैसी मिठाईयों को सजाने के लिए किया जाता है। चांदी की पत्ती और वर्क निर्माण में चार मुख्य प्रक्रियाएँ शामिल हैंरू ढलाई, रोलिंग, काटना और भरना, और हथौड़ा मारना।
चांदी का वर्क़ न केवल मिठाईयों की सुंदरता बढ़ाता है बल्कि बैक्टीरिया के विकास को रोकने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में भी मदद करता है। भारत में त्यौहार का सीजन, आमतौर पर रक्षा बंधन से शुरू होता है और दिवाली के बाद समाप्त होता है, एक जीवंत और आनंददायक समय होता है। पहले से ऑर्डर देने से सुचारू आपूर्ति श्रृंखला सुनिश्चित होती है और अंतिम समय की जटिलताओं से बचा जा सकता है।
रक्षा बंधन के ऑर्डर की विशिष्ट समय-सीमा उत्पादन पैमाने, स्थान और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। आदर्श ऑर्डरिंग समयरेखा निर्धारित करने के लिए, त्यौहारों की विशिष्ट तिथियों की जांच करने और मिठाई निर्माताओं के साथ उनकी विशिष्ट आवश्यक्ताओं और उत्पादन कार्यक्रम के आधार पर चर्चा करने की सिफ़ारिश की जाती है।
दीपावली, 12 नवंबर को मनाया जाने वाला त्यौहार, मिठाई निर्माताओं के लिए चांदी के वर्क़ की कमी का सामना करने का समय है। यह समस्या कुशल श्रम, उत्पादन क्षमता सीमाओं और मांग में अस्थायी वृद्धि से उत्पन्न होती है। चांदी की कमी से उत्पादन प्रभावित हो सकता है, जिससे ऑर्डर पूरा करने में देरी हो सकती है। इसके अतिरिक्त, कॉर्पोरेट ख़रीदारों और व्यवसायों से बड़े ऑर्डर वर्क़ निर्माताओं पर दबाव डाल सकते हैं, जिससे ऑर्डर में देरी हो सकती है।
इन चुनौतियों का समाधान करने के लिए, निर्माताओं को पहले से योजना बनानी चाहिए और पहले से ही ऑर्डर देना चाहिए, जिससे उन्हें संसाधन आवंटित करने और तदनुसार उत्पादन की योजना बनाने की अनुमति मिल सके। मिठाई निर्माताओं के लिए पहले से योजना बनाना ज़रूरी है, खासकर दीपावली जैसे त्यौहारों के दौरान।
कम से कम तीन महीने पहले योजना प्रक्रिया शुरू करने से एक सुचारू उत्पादन चक्र सुनिश्चित होता है। भारत के कुछ हिस्सों में, दशहरा उत्साह के साथ मनाया जाता है, इसलिए दशहरा से कम से कम दो महीने पहले ऑर्डर देने की सलाह दी जाती है। वर्क निर्माताओं के लिए अपर्याप्त सामग्री आपूर्ति एक आम समस्या है, क्योंकि दीपावली के दौरान प्रत्येक व्यक्तिगत मिठाई की मांग कम से कम 4 से 5 गुना बढ़ जाती है।
व्यापक योजना और निरंतर ओवर टाईम के बावजूद, कुछ निर्माताओं को अभी भी अपर्याप्त आपूर्ति के मुद्दों का सामना करना पड़ता है। इस मुद्दे को हल करने के लिए, निर्माताओं ने आगामी त्यौहारी सीज़न की तैयारी करते हुए, इस वर्ष क्षमता में 30ः की वृद्धि की है।
तरुण अग्रवाल धौलपुर घी ब्रैंड नाम वाले भोले बाबा मिल्क फूड इंडस्ट्रीज़
(धौलपुर) प्राइवेट लिमिटेड के निदेशक हैं।
त्यौहारों से पहले ऑर्डर देने के विषय पर बातचीत करते हुए, तरुण ने कहा, “मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूँ कि पिछले 3 महीनों से, थोक मुद्रास्फ़ीति कम हो गई है क्योंकि विभिन्न कारणों से कमोडिटी बाज़ार में कोई मांग नहीं थी और लोग सामग्री ख़रीदने से बच रहे थे। अब जबकि दरें लगभग स्थिर हो गई हैं, हमें लगता है कि जल्द ही सामग्री ऑर्डर देने का यह सही समय होगा ताकि निर्माता अपनी आगामी त्यौहारी सीज़न की मांगों को पूरा कर सकें। तेल, घी, दालें, सूखे मेवे आदि दोनों में क़ीमतें नरम हो गई हैं, और उचित मूल्य निर्धारण से स्मार्ट ख़रीदारी विकल्प सामने आएंगे।
हमारा मानना है कि जुलाई का दूसरा सप्ताह सामान ख़रीदने का सही समय है, क्योंकि उसके बाद अगस्त में बाजार का परिदृश्य बदल सकता है और लोगों को अच्छी क़ीमत नहीं मिल पाएगी।
किसी को अच्छे विक्रेताओं की तलाश करनी चाहिए जो सुचारू डिलीवरी की प्रतिबद्धता के साथ-साथ सर्वोत्तम गुणवत्ता की आपूर्ति कर सकें। केवल कम दरों के लिए मत जाईये, भरोसेमंद और प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं को चुनें।
कामथ एंड संस से प्रसाद कामथ पिछले दो वर्षों के औसत के आधार पर सामग्री की खपत पर विचार करते हुए, इन्वेंट्री प्रबंधन के लिए एक सक्रिय दृष्टिकोण का सुझाव देते हैं। इससे मांग का पूर्वानुमान लगाने और चालू वर्ष के ऑर्डर का अनुमान लगाने में मदद मिलती है।
अनुमानित मांग के 125% की योजना अप्रत्याशित उतार-चढ़ाव के लिए एक बफ़र प्रदान करती है, जिससे व्यवसायों को बिक्री में वृद्धि या ग्राहक ऑर्डर में बढ़ोतरी का अनुमान लगाने की अनुमति मिलती है। आपूर्तिकर्ताओं को पहले से सूचित करने से उन्हें उत्पादन कार्यक्रम समायोजित करने, इन्वेंट्री स्तर का आकलन करने और बढ़ी हुई मांग को पूरा करने की अनुमति मिलती है।
ग्राहकों की अपेक्षाओं को प्रबंधित करने और सुचारू संचालन सुनिश्चित करने के लिए निर्माताओं, विक्रेताओं, व्यापारियों और आपूर्तिकर्ताओं के लिए स्पष्ट डिलीवरी समयसीमा महत्वपूर्ण है।
आपूर्तिकर्ता इसके आधार पर उत्पाद वितरण की योजना बना सकते हैं और उत्पाद के साथ आगे बढ़ सकते हैं। समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करने के लिए, निर्माताओं को भंडारण सुविधाओं वाली परिवहन और लॉजिस्टिक्स कंपनियों के साथ साझेदारी करनी चाहिए।
दशहरा, दिवाली और क्रिसमस से 45 दिन पहले ऑर्डर को अंतिम रूप देने से दक्षता अधिकतम हो सकती है और पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं का लाभ उठाया जा सकता है। बिक्री खोने से बचने के लिए, व्यवसायों को हमेशा अतिरिक्त स्टॉक के साथ तैयार रहना चाहिए और त्वरित डिलीवरी या उनकी ओर से इन्वेंट्री रखने के लिए आपूर्तिकर्ताओं के साथ साझेदारी करनी चाहिए। ऐसे साझेदारों को खोजने के लिए समन्वय करना एक मूल्यवान रणनीति है।
बोलास एग्रो प्राइवेट लिमिटेड के निदेशक राहुल कामथ ने भारत में ट्री नट ;जतमम दनजद्ध की आरामदायक क़ीमतों के कारण त्यौहार के दौरान ऑर्डर देने की सलाह दी है। टूटे हुए काजू की कीमतें कोविड के निचले स्तर के क़रीब है, जबकि बादामध्पिस्ता की क़ीमतें अंतरराष्ट्रीय समता से नीचे हैं।
मांग में देरी और सिस्टम में गंभीर वित्तीय संकट के कारण मई में कम बिक्री के कारण हुआ है। मिठाई और नमकीन निर्माता के रूप में, यह उचित मूल्य पर त्यौहार की आवश्यक्ताओं को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट ख़रीदारी विंडो प्रस्तुत करता है।
पिछले दो महीनों से भारत में बादाम की खेप कम रही है और जून में भी बादाम की खेप कम रहने की उम्मीद है। इससे भारत में मांग बढ़ने पर आपूर्ति में कमी हो सकती है। त्यौहारी सीज़न के लिए बादाम की आवश्यक्ताओं को पूरा करना सर्वोच्च प्राथमिकता होनी चाहिए। काजू की उपलब्धता चुनौतीपूर्ण नहीं हो सकती है, लेकिन क़ीमतें हाल के निचले स्तर से बढ़ सकती हैं।
मौजूदा क़ीमतों पर विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से सीज़न की आवश्यक्ताओं को लॉक करना समझ में आता है। ईरानी नई फ़सल पिस्ता के अक्टूबर में आने की उम्मीद है, और अगली फसल बड़ी होने की उम्मीद है। हालाँकि, ईरान व्यापार से जुड़ी अनिश्चितताओं के कारण पिस्ता आवश्यक्ताओं का कुछ हिस्सा पहले से सुरक्षित करने की सिफ़ारिश की है। नई फ़सल आने के बाद नवंबर की ज़रूरतों को पूरा किया जा सकता है।
लकड़ा दाल मिल के MD अंकित बदाया, फे़स्टिव सीज़न के दौरान आवश्यक्ताओं को अंतिम रूप देने और सुचारू समन्वय और कुशल संचालन सुनिश्चित करने के लिए मिठाई और नमकीन निर्माताओं के लिए एक सामान्य समयसीमा का सुझाव देते हैं। इस समयसीमा में त्यौहारी सीज़न से 3-4 महीने पहले बाज़ार अनुसंधान करना, सीज़न से 2-3 महीने पहले उत्पादन योजना बनाना, त्यौहार के आगम न से 4-6 सप्ताह पहले आपूर्तिकर्ता समन्वय स्थापित करना, पैकेजिंग और लेबलिंग डिज़ाइन करना, खाद्य सुरक्षा नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करना शामिल है। 2-4 सप्ताह पहले उत्पादन निष्पादन योजनाबद्ध कार्यक्रम के अनुसार शुरू हो जाता है, शेल्फ़ जीवन और भंडारण आवश्यक्ताओं पर विचार करता है, और प्रगति और गुणवत्ता नियंत्रण उपायों की निगरानी करता है। वितरण योजना में लॉजिस्टिक्स और वितरण चैनलों की योजना बनाना, ट्रांसपोर्टरस या डिलीवरी सेवाओं के साथ समन्वय करना शामिल है। कमी या अधिकता से बचने के लिए कच्चे माल और तैयार उत्पादों के स्तर की निगरानी करना, इन्वेंट्री प्रबंधन महत्वपूर्ण है।
निरंतर निगरानी से गुणवत्ता नियंत्रण, आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान या उपभोक्ता मांग में बदलाव जैसे मुद्दों का समय पर समाधान सुनिश्चित होता है। इस समयसीमा का पालन करके, मिठाई और नमकीन निर्माता योजना, उत्पादन, समन्वय और कुशल संचालन के लिए पर्याप्त समय सुनिश्चित कर सकते हैं, जिससे एक सफ़ल और लाभदायक उत्सव अवधि हो सकती है।
गौरव गंभीर, शुभ फूड इंडस्ट्रीज प्राइवेट लिमिटेड के प्रबंध निदेशक। स्नैक निर्माताओं को त्यौहारी सीजन के दौरान चरम मांग को पूरा करने के लिए सामग्री का ऑर्डर पहले से देने की सलाह दूँगा । स्नैक निर्माताओं को लोकप्रिय स्नैक्स और हींग जैसी प्रमुख सामग्री की पहचान करने के लिए पिछले साल के डेटा का विश्लेषण करना चाहिए। आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध को गुणवत्ता जांच के लिए बनाए रखना चाहिए, और हर कंपनी की आवश्यक्ताओं और काम की संरचना के आधार पर समय-सीमा भिन्न होती है।
उत्पाद पोर्टफोलियो का आकलन करने और लोकप्रिय मिठाई और नमकीन किस्मों की पहचान करने के लिए उत्पाद वर्गीकरण महत्वपूर्ण है। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए नए स्वाद या सीमित संस्करण की पेशकश पेश करें।
स्नैक निर्माताओं को विभिन्न सीजनिंग और भारतीय मसालों के साथ नए उत्पाद पेश करके विभिन्न प्रकार के स्वाद और प्राथमिकताओं को पूरा करना चाहिए। रचनात्मक पैकेजिंग और ब्रैंडिंग पर ध्यान केंद्रित करें, देखने में आकर्षक उत्पाद प्रदर्शन बनाने के लिए आकर्षक डिजाइन और जीवंत रंगों में निवेश करें।