दिखने में बिल्कुल गुलाब जामुन जैसी लेकिन स्वाद में अलग, लेडिकेनी को छैना और आटे को महीन गूंध कर, उसकी ऊगली-बराबर लोई को तेल या घी में तल कर बनाया जाता है, जिसे बाद में चीनी की चाशनी में मीठा किया जाता है। दूसरी ओर, गुलाब जामुन, खोया या दूध से बनाया जाता है।
लेडिकेनी या लेडी केनी पश्चिम बंगाल, भारत और बांग्लादेश में खाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है। लेडिकेनी मौसम की मौहताज नहीं है, यह 12 महीने दुकानों में उपलब्ध है।
नीलांजन घोष जो “मिठाई” ;डप्ज्भ्।प्द्ध नामक कंपनी के ओनर हैं और लेडिकेनी को 1958 से बना रहे हैं। नीलांजन ने बताया, ” लेडिकेनी बंगाल की उन मिठाईयों में से एक है जिसका भारत में ब्रिटिश शासन के दौरान इतिहास के निशान हैं। चीनी की चाशनी में डूबी हुई भूरे रंग की बेलनाकार मिठाई आज तक बंगाल के मीठे व्यंजनों में से एक है।हमें फ़्लैशबैक युग में ले जाते हुए, नीलांजन ने लेडिकेनी के इतिहास की एक संक्षिप्त जानकारी दी, इसे 19वीं शताब्दी के मध्य में उत्पन्न हुए लेडिकेनी की अनूठी कहानी को आगे आनेवाली पंक्तियों में लिखा है।
“यह रमणीय मिठाई विश्व स्तरीय हलवाई भीम चंद्र नाग द्वारा लेडी कैनिंग (Lady Canning) की यात्रा के उपलक्ष्य में तैयार की गई थी, जो अपने पति, गवर्नर जनरल लॉर्ड चार्ल्स कैनिंग (Charles Canning) के साथ रहने भारत आ रही थीं। लेडिकेनी मिठाई का नाम 1856-62 के दौरान भारत के गवर्नर जनरल चार्ल्स कैनिंग की पत्नी लेडी कैनिंग के नाम पर रखा गया“, नीलांजन ने ज्ञापित किया।
इतिहास का प्रतीक
कई कहानियों के कुछ संस्करणों में, लेडिकेनी मिठाई 1856 में उनकी भारत यात्रा के उपलक्ष्य में तैयार की गई थी, जबकि अन्य संस्करणों में, यह उनके जन्मदिन के अवसर पर तैयार की गई थी। कहानी के कुछ रूपों में कहा गया है कि यह उनकी पसंदीदा मिठाई बन गई, जिसकी वह हर अवसर पर मांग करती थीं। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, 1857 में बहरामपुर के कन्फे़क्शनरों द्वारा बग़ावत के बाद, कैनिंग और उनकी पत्नी की यात्रा की याद में मिठाई तैयार की गई थी।
तब से, इस मिठाई ने बंगाल में लोकप्रियता हासिल की है। कोई भी भव्य दावत तब तक पूरी नहीं मानी जाती थी जब तक कि अतिथि को यह मिठाई नहीं दी जाती। कहा जाता है कि निर्माता ने मिठाई बेचकर बहुत पैसा कमाया है, हालाँकि कुछ ने दावा किया है कि इसकी लोकप्रियता स्वाद के बजाय नाम के कारण है। जैसे-जैसे इसने लोकप्रियता हासिल की, मिठाई को ”लेडी कैनिंग” के रूप में जाना जाने लगा, जो धीरे-धीरे ”लेडीकेनी ” के नाम की वर्तनी में परिवर्तन हो गया।
ब्रिटिश काल में लेडिकेनी एक विशेष स्वागत योग्य मिठाई थी, जिसे विशेष रूप से बंगाल के सबसे प्रतिष्ठित कन्फ़ेक्शनरों में से एक ने इस अवसर के लिए बनाया था। मिठाई के नाम को उन लोगों की जिज्ञासा के रूप में देखा जा सकता है जो वाइसराॅय की पत्नी की कल्पना को थामे हुए थे और इस मिठाई का आनंद व स्वाद लेना चाहते थे। उन्होंने जल्द ही मिठाई को श्लेडिकेनीश् कहना शुरू कर दिया, जो विक्टोरियन अभिजात ”लेडी कैनिंग” का स्थानीय वैकल्पिक उच्चारण है।